Een recept voor jou: pesto tray

Een makkelijk recept, snel klaar voor je hele familie of vriendengroep! Een paar groente snijden, alles op een hoop gooien, wat kruiden erover en je bent er al bijna. In dit aardige gerecht zit bloemkool, een veelzijdige held vol vezels en vitaminen en met een kleine voetafdruk. En door vegakip te gebruiken, verklein je je impact op de natuur nog verder.

Ingrediënten

• 1 bloemkool, in roosjes

• 400 g krieltjes

• 320 g vegetarische kipstukjes

• 250 g champignons, in kwarten

• 250 g cherrytomaatjes, gehalveerd

• 90 g vegan pesto

• 2 tl kipkruiden

• 2 tl gedroogde basilicum

• olijfolie

• zout en peper
  
  

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Doe de vegetarische kipstukjes, een scheut olijfolie en de kipkruiden in een kom en meng door elkaar.

3. Verdeel alle groenten behalve de cherrytomaatjes over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met olijfolie, peper en zout. Bak 25 minuten in het midden van de oven totdat de groenten goudbruin zijn geworden. Voeg halverwege de cherrytomaatjes toe, en schep het geheel goed om.

4. Haal de traybake uit de oven en verdeel hierover de pestodressing. Verdeel over de borden en serveer direct.